白內障手術是倫敦歐洲眼科中心最安全、最有效的手術之一。對大多數患者來說，視力在數天內就會改善，生活很快就會恢復光明。但手術只是成功的一半，在手術後的數星期內，如何照顧您的眼睛和身體同樣重要。
我在診所經常聽到的一個問題是：「白內障手術後不能吃什麼食物？ 」這個問題很合理。事實上，飲食無法自行治癒眼睛，但是正確的食物可以幫助復原，而錯誤的食物則會讓事情變得更難。
如果您想要順利康復，並盡快擁有清晰的視力，以下是需要避免的食物。
白內障手術後避免進食的食物 - 以及原因！
1.含糖和加工食品
精製糖（蛋糕、餅乾、甜食、汽水）會造成血糖急速上升。臨床內分泌與新陳代謝期刊》（Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism）中的研究顯示，高血糖會損害白血球功能，而白血球是傷口癒合期間對抗感染的重要元素。血糖升高也會增加細胞因子的濃度，進而促進全身發炎，延長眼睛紅腫的時間。
對康復的影響：與均衡飲食的患者相比，持續攝取高糖分的患者的傷口癒合速度可能會減慢 3-5 天。長期來說，過量攝取糖分與延遲組織再生及較差的免疫反應有關。
2.油炸和高脂肪食物
炸雞、薯片、快餐漢堡和類似餐點都含有反式脂肪和先進糖化終產物 (AGE)。美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究證實，這些化合物會增加氧化壓力，提高自由基水平，損害脆弱的組織，包括眼睛。氧化壓力是導致手術後恢復延遲和眼部併發症的已知風險因素。
對康復的影響：與進食富含抗氧化劑食物（魚、堅果、橄欖油、蔬菜）的患者相比，富含油炸和高脂肪食物的飲食可延長手術後發炎長達 1-2 週，使眼睛感到刺激，並減慢視力清晰度。
3.鹽分過多
高鈉攝取會造成體液滯留，並可能升高血壓。英國醫學雜誌 (BMJ) 的研究指出，高血壓與毛細血管癒合緩慢和微血管損傷有關，而這兩點都是眼科手術復原的重要因素。白內障手術後，如果鹽的攝取量持續偏高，角膜周圍的腫脹會延長。
對康復的影響：攝取高鹽分飲食的病患可能會發現眼睛腫脹（水腫）的時間比均衡飲食的病患多一週或更長。
4.酒精
酒精會擾亂免疫系統、損害蛋白質合成 (組織修復所需)，並使身體脫水。Alcohol Research：Current Reviews》中的一篇評論強調，飲酒會延遲膠原蛋白的製造，而膠原蛋白是負責傷口強度的蛋白質。酒精也會干擾抗生素或類固醇眼藥水，降低藥效。
對復原的影響：即使在最初的 7-10 天內適量飲酒，也會增加感染的風險，並將整體癒合時間延長兩個星期。完全避免飲酒的患者通常會康復得更快、更舒適。
5.高度加工的肉類
香腸、培根和其他加工肉類含有大量飽和脂肪、防腐劑和硝酸鹽。世界衛生組織 (WHO) 的研究將大量食用加工肉類與慢性發炎聯繫起來。就手術而言，這會延緩手術後腫脹的消退，並增加眼部組織的氧化壓力。
對康復的影響：每天食用加工肉類的病患，可能會比堅持食用瘦蛋白質來源 (雞肉、魚、雞蛋) 的病患多出 1-2 週的延長發炎時間。
食物種類比較
| 食物種類 | 為什麼會延遲復原 | 可能延長復原時間 |
|---|---|---|
| 含糖及加工食品（蛋糕、餅乾、汽水飲料） | 血糖升高、發炎增加、免疫反應減弱 (Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism) | 傷口癒合較慢 3-5 天 |
| 油炸及高脂肪食物（炸雞、薯片、漢堡） | 反式脂肪和 AGEs 含量高，會增加氧化壓力，延長發炎時間 (Am J Clin Nutr) | 1-2 週較長的刺激與視力模糊 |
| 鹽分過多（鹹味零食、加工餐點） | 造成體液滯留、血壓升高、延長角膜腫脹 (BMJ) | 腫脹/水腫可能持續 1+ 週以上 |
| 酒精（葡萄酒、啤酒、烈酒） | 削弱免疫力、擾亂蛋白質合成、干擾藥物效力 (Alcohol Research: Current Reviews) | 延遲復原時間長達 2 週 |
| 加工肉類（香腸、培根、醃製肉類） | 硝酸鹽和防腐劑含量高，會促進慢性發炎（WHO） | 與瘦肉蛋白飲食相比，發炎時間延長 1-2 週 |
您應該吃什麼來代替
避免進食某些食物固然重要，但選擇正確的食物更為重要。新鮮水果、綠葉蔬菜、油性魚類、瘦肉、雞蛋和全穀類食品可提供身體自我修復所需的維生素、蛋白質和抗氧化劑。補充水分同樣重要，大量的水有助於保持眼睛和組織健康。
| 健康食品 | 主要營養價值 | 為何有助於復原 |
|---|---|---|
| 油性魚（鮭魚、鯖魚、沙丁魚） | 奧米加 3 (EPA/DHA)、維生素 D、優質蛋白質 | 支援抗發炎平衡與組織修復；蛋白質有助於傷口癒合。 |
| 綠葉菜 (菠菜、羽衣甘藍、黑醋栗) | 葉黃素和玉米黃質、維生素 C 和 K、葉酸 | 抗氧化劑能保護眼部組織，並支持膠原蛋白的形成。 |
| 莓果與柑橘（藍莓、柳丁） | 維生素 C、多酚、纖維 | 維生素 C 有助於傷口癒合並減少氧化壓力。 |
| 雞蛋 | 完全蛋白質、葉黃素和玉米黃素、B12 | 提供恢復所需的建構塊以及對黃斑有益的類胡蘿蔔素。 |
| 堅果與種子（杏仁、核桃、奇異果、亞麻籽） | 維生素 E、omega-3 (ALA)、鋅、鎂 | 維生素 E 有助於保護細胞膜；礦物質有助於免疫功能。 |
| 橄欖油（特純） | 單元不飽和脂肪、多酚 | 支援抗發炎飲食模式和脂溶性營養素的吸收。 |
| 全穀類（燕麥、藜麥、糙米） | B 族維他命、纖維、鐵 | 穩定的能量有助於恢復，微量營養素有助於組織修復。 |
| 豆類（扁豆、雞豆、豆子） | 植物蛋白質、鐵、鋅、纖維 | 蛋白質有助於癒合；鐵和鋅有助於免疫反應。 |
| 彩色蔬菜（青椒、胡蘿蔔、番茄） | β-胡蘿蔔素（維生素 A）、維生素 C、番茄紅素 | 抗氧化劑有助於眼表健康和膠原蛋白合成。 |
| 優格和 Kefir | 蛋白質、鈣、益生菌 | 蛋白質用於修補；益生菌可支援免疫平衡。 |
| 牛油果 | 單元不飽和脂肪、鉀、纖維 | 健康的脂肪有助於營養吸收，並提供穩定的能量。 |
| 水與花草茶 | 水合作用、電解質（輸液時） | 維持淚膜並幫助整體組織癒合。 |
關於白內障手術後食物的常見問題
病人在手術後經常會有飲食方面的實際問題，在癒合期間希望得到保證是很自然的。正確的建議可以讓復原過程變得更順利、更舒適。在倫敦歐洲眼科中心，我們會引導每一位病人了解這些問題，讓他們知道該期待什麼，以及如何以最佳的食物選擇來支持他們的眼睛。
白內障手術後需要完全戒糖嗎？
不會，但盡量少吃糖是明智之舉。少量即可，但避免每天吃蛋糕、甜食或汽水有助於減少發炎。
白內障手術後可以喝咖啡嗎？
是的，要適量。喝一、兩杯咖啡不會傷害您的恢復，但要避免過量攝取咖啡因，因為它可能會造成脫水。
白內障手術後吃辛辣食物是否安全？
辛辣食物不會直接傷害眼睛，但有時會讓患者在癒合期間感到臉紅或不舒服。溫和的菜餚通常在最初幾週較能忍受。
白內障手術後，何時可以再喝酒？
最安全的做法是至少一到兩週內避免飲酒，或直到您的外科醫師確認您癒合良好為止。酒精會影響藥物治療，減慢復原速度。
飲食真的會影響眼睛的癒合嗎？
是的！雖然單靠飲食無法「治癒」您的眼睛，但飲食在您的身體如何管理發炎和組織修復方面扮演重要角色。均衡的飲食有助於癒合過程維持在正軌上。
EuroEyes 倫敦外科醫師的最後感言
單靠飲食無法決定白內障手術的成功與否，但飲食可以在您的復原過程中扮演輔助的角色。避免進食重口味、含糖量高及加工過的食物，並選擇新鮮、營養均衡的膳食，就能讓您的眼睛有最好的機會快速、舒適地痊癒。
如果您不確定手術後可以吃什麼，請不要猶豫，詢問您的醫師。在倫敦歐洲眼科中心，我們會指導每一位病人完成恢復過程，讓他們對每一步都充滿信心。
